Indigo Bumbu Pesmol, makanan Jawa Barat enak dan mudah
Ikan nila pesmol merupakan salah satu dari sekian banyak makanan unik jawa barat. Tidak banyak orang yang tahu bahwa ikan olahan ini berasal dari daerah Sunda. Ikan olahan ini menjadi ikan favorit banyak orang karena rasanya yang segar, dengan rasa pedasnya, membuat semua orang ingin memakannya sepanjang waktu.
Ikan olahan ini cukup unik, karena hidangan ini memiliki aroma pedas yang kuat namun rasanya tidak terlalu terkonsentrasi dan tetap segar. Di permukaan, menu untuk hidangan ikan ini berwarna kuning karena menggunakan kunyit. Untuk itu, ikan olahan ini juga dikenal dengan nama ikan pedas kuning.
Beberapa bumbu dan rasa yang digunakan untuk membuat hidangan ikan nila ini adalah kunyit, potongan jahe, kemiri dan bawang merah. Tidak hanya menambah rasa yang kuat dan pedas, tetapi rempah-rempah juga membantu memberikan aroma yang menyenangkan, yang menutup aroma ikan amis.
Membuat makanan tradisional Jawa Barat ini tidak terlalu sulit. Langkah-langkah yang perlu Anda lakukan tidak banyak. Itu saja, ada beberapa tips khusus bahwa hidangan pesmol nila ini lezat dan merangsang selera tanpa gagal. Berikut ini adalah pembukaan resep lengkap yang dapat dipraktikkan.
Sebagai bahan utama ikan, perhatikan kesegarannya
Sebelum memulai proses memasak, Anda harus menyiapkan ikan nila, bahan utama. Bahkan, Anda bisa menggunakan segala jenis ikan di menu ini. Tetapi jika Anda ingin mempertahankan perasaan asli Jawa Barat, Anda hanya boleh menggunakan ikan nila. Pastikan Anda memilih yang baru.
Berikut adalah beberapa tips sederhana untuk memilih ikan segar. Pertama-tama, perhatikan bau ikan yang akan Anda pilih. Ikan segar tidak memiliki bau ikan yang terlalu pahit untuk hidung. Ikan segar mengeluarkan bau berair yang dapat ditoleransi saat dihirup melalui hidung Anda.
Selain aromanya, Anda juga bisa mengecek kesegaran ikan melalui warna insang. Ikan segar selalu memiliki insang, yang warnanya merah darah segar. Akan berbeda jika insang sudah berwarna abu-abu atau coklat, yang berarti bahwa ikan tidak lagi segar, terutama jika Anda menekan sisi perut yang lembek.
Ikan segar umumnya lebih elastis. Ini juga berbeda dalam warna sisik. Sisik ikan segar masih terlihat mengkilap dan tidak mudah lepas dari tubuhnya. Sementara itu, ikan yang dibiarkan berdiri dalam waktu lama memiliki sisik yang samar dan mudah keluar saat ditangkap. Perhatikan bagian putih mata ikan segar.
Jika sudah memastikan bahwa ikan pilihan sudah segar, kini Anda bisa segera memulai proses pengolahan ikan nila menjadi makanan Jawa Barat. Tentunya sebelum itu sebaiknya anda mencuci ikan secara menyeluruh hingga ke sisiknya. Kemudian, olesi ikan tersebut menggunakan jus lemon untuk mencegah bau ikan.
Siapkan bahan pesmol masala kuning
Setelah ikan diambil, setelah dibersihkan dan dilapisi dengan jus lemon, kini saatnya telah tiba untuk membahas ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat pesmol masala tidak banyak. Anda pasti bisa mendapatkannya dengan mudah di pasar atau di tempat lain.
Bahan yang Anda butuhkan adalah bawang dan putih. Masing-masing memiliki delapan siung untuk bawang dan empat siung untuk bawang putih. Kemudian, siapkan dua kemiri untuk potongan kunyit dan jahe, lalu bagian jari juga. Bahan-bahan ini kemudian untuk bumbu pesmol yang lebih baik.
Ada lebih banyak bahan untuk membuat bumbu kuning. Jangan lupa tambahkan dua lembar untuk daun salam, lalu segmen jari gallangle, dua batang serai, dan sepuluh butir cabai rawit merah. Hal ini membuat makanan Jawa Barat ini semakin nikmat dari pesmol.
Pastikan untuk menyediakan 150 ml air mineral yang melimpah, kemudian cicipi bumbu berupa kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk, garam dan gula pasir, sehingga kemudian rasa pesmol masala yang Anda buat seimbang dan mengibas-ngibaskan lidah. Anda juga bisa menambahkan lada ke dalam suplemen.
Juga membuat rempah-rempah yang baik seperti ikan dan lezat
Setelah menyiapkan berbagai macam makanan yang unik di wilayah Jawa Barat ini, anda akan melanjutkan ke langkah selanjutnya yaitu pengolahan ikan dan bumbu-bumbu pertama yang baik. Berbeda dengan ikan lainnya, pesmol Ikan Nila ini menggunakan ikan goreng terlebih dahulu, sehingga tidak terlalu banyak memancing.
Pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan tunggu sampai memanas. Tujuan menggunakan banyak minyak adalah untuk memanggang ikan menggunakan metode deep fry, agar ikan bisa matang secara merata. Goreng sampai ikan berubah menjadi keemasan atau coklat kekuningan tetapi jangan terlalu banyak kering.
Menaburkan tepung terigu pada ikan yang sedang dipanggang dalam api panas adalah saran untuk memanggang ikan agar tidak membakarnya. Jika ikan sudah matang, tiriskan terlebih dahulu dan sisihkan. Sekarang, saatnya telah tiba bagi Anda untuk membuat rempah-rempah yang baik dengan menumbuk kemiri, kunyit, potongan jahe, dan bawang.
Jika halus dan tercampur rata, Anda bisa mulai menggoreng rempah-rempah yang baik hingga aroma wanginya tercium. Jangan lupa tambahkan bahan daun salam, serai yang ditekan dan gallangle saat anda menggoreng, sehingga aromanya lebih harum dan enak. Gunakan hanya api kecil agar tidak terbakar.
Saatnya beralih ke sup pesmol untuk ikan
Makanan Jawa Barat dan resepnya benar-benar cukup mudah dibuat. Jika rempah-rempah terbaik sekarang memiliki rasa dan telah selesai digoreng, tuangkan air mineral yang Anda buat sebelumnya. Masak sampai mendidih dan masak dan aduk sampai rendaman matang. Jika sudah matang, tambahkan salah satu bahan yang tersisa.
Bahan-bahan lain yang tersisa adalah sedikit lada hitam, yang harus dimasak secara menyeluruh, kemudian mulailah proses rempah-rempah dengan menaburkan kaldu jamur atau ayam, sedikit jumfot asin dan gula kristal sesuai selera. Pastikan koreksi rasanya benar bahkan dengan rasa manis yang mendesak, asin, pedas, seimbang, sehingga enak.
Jika menurut Anda sudah cukup matang, inilah saatnya untuk memasukkan ikan nila yang sebelumnya dipanggang ke dalam sup pesmol. Pastikan ikan tertutup dengan baik dalam sup pesmol dan masak sampai airnya menyusut dan ikan nila diserap ke dalam daging. Tak lama kemudian orang Jawa Barat siap menikmati keistimewaannya.
Jika sup pesmol telah menyusut secara signifikan dan diserap dalam ikan, dan ikan sudah menguning karena pesmol masala, Anda dapat mengangkatnya dan meletakkannya di piring yang sudah disiapkan. Pastikan Anda tidak benar-benar menghabiskan sup pesmol agar hidangan ini tidak terlalu kering.
Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan beberapa bahan tambahan, seperti potongan belimbing atau tomat hijau, yang tidak hanya mendukung penyajian hidangan, tetapi juga menambah rasa asam dan segar saat menyantap hidangan tradisional Sunda ini.
Kini, ikan nila siap menyajikan menu pesmol atau rempah-rempah kuning. Anda dapat mencicipi bersama dengan keluarga Anda atau PU yang dekat dengan Anda. Bukankah mudah untuk membuatnya? Makanan dan resep Jawa Barat dari daerah asli lainnya enak dan mudah dicoba.